2006

Profi-Küche & Strudelvariationen

Club-Meeting
anschließend
a3GAST Expertenforum (organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Hotel Bristol, Wien

Die Küche – Hightech-Atelier für Profiköche
Vortragender:
Josef Meiringer (J.M. Consulting)

* State of the Art der Küchen- und Gerätetechnik
* Neueste Entwicklungen und Trends
* Klassische Standardfehler

Fachdiskussion

Experten-Voting
Verkostung und Bewertung von neuen Spezialitäten.
Die Meinung der F&B Experten ist mitentscheidend für
die Auswahl der neuen Produkte von Frisch & Frost.
Das Ergebnis des Votings beeinflusst die Markteinführung in der österreichischen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Blindverkostung einer neuen Edel-Spirituose

03/2006

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„Profis als Prüfer/ Expertenvoting“

Club-Meeting anschließend PREMIERE
a3GAST Expertenforum (organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Hotel Das Triest, Wien
Low-Budget-Weine
Blindverkostung -und bewertung
* Preisvorgabe max. € 2,90 Nettopreis je Flasche
(Mindestabnahme von 10 Kisten á 12 Flaschen)
* Gekürt wurde je 1 Sieger weiss und rot aus
je 6 versch. Weinen

Fachliche Anleitung:
a3GAST Weinautor Dietmar Bruckner

Klassisches TK bzw. Convenience Jourgebäck
Blindverkostung und -bewertung

Verkostung von 2 Überraschungsspirituosen

05/ 2006

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„King of Cognac“

Clubmitglieder zu Gast beim a3Gast – Expertenforum

Kruger’s Bar, Wien

Cocktailworkshop mit Maurice Hennessy IX
und Fernando Castellon (Hotel Ritz, Paris). Ein exklusives Treffen im elitären Kreis.

Hennessy – Rezept
(entweder mit Hennessy V.S. oder Hennessy Fine de Cognac)

Paris
4,5 cl Hennessy
1,5 cl Zitronensaft
1 cl Triple sec
Im Shaker mit Eis, über Barsieb (Strainer) ins Glas füllen

06/2006

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„Gesetz & Genuß“

Club-Meeting
anschließend
a3GAST Expertenforum (organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Hotel Parkschlössl, Wien

Die neuen Dienstleistungsrichtlinien der EU
Vortragender:
Alfred Gajdosik (Arbeiterkammer Wien)

Fachdiskussion

Gala-Eisbuffets
kreiert von Franz Brunner – Eispatissier (Nestlé Schöller).

06/2006

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„Test – Kritik & Cognac“

Club-Meeting
anschließend
a3GAST Expertenforum (organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Hotel Regina, Wien

Von Gästen die testen
Fachdiskussion mit
* Wolfgang Rosam (PR-Profi & Gastronom)
* Reinhold W. Henke (EUROSEARCH DIALOG)
* Christian Grünwald (Chefredakteur „A LA CARTE“)

Blindverkostung und Bewertung
von vier Cognacs und zwei Überraschungsspirituosen.

07/2006

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„Markenbildung & Fischsonderzüchtung“

Club-Meeting
anschließend
a3GAST Expertenforum (organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Restaurant Schüttkasten, Klosterneuburg

Ein Restaurant – ein Cateringbetrieb als Marke
Vortragender:
Unilektor Mag. Willy Lehmann (Markenagentur Lehmann)

Fachdiskussion

Alpenlachs von Peter Brauchl
Verkostung von Spezialitäten der österreichischen Rarität.
Peter Brauchl persönlich schilderte die Entwicklung dieser
Fischsonderzüchtung, an der er seit dem Jahr 1981 arbeitet.

09/2006

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„Weinherbstbesuch in der Sandgrube 13“

Club-Ausflug „Bring your partner“
* Schifffahrt auf der Donau durch die Wachau mit MS Prinz Eugen
* Führung Weinerlebnis „SANDGRUBE 13 wein.sinn“
mit fachlich kommentierter Weinverkostung
* Heurigenbuffet im historischen Lesehof der
Winzer Krems

09/2006

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„Gammelfleisch-Falle & Käse/Fruchsaftkombinationen“

Club-Meeting
anschließend
a3GAST Expertenforum
(organisiert in Zusammenarbeit mit dem Club)

Hotel InterContinental, Wien

Frischfleisch & Frischfisch
Vortragender:
Dr. med. vet. Stefan Milletich (AGM)

Preis contra Qualität?
* Anforderungen an den Fleischeinkauf und wie man
die „Gammelfleisch-Falle“ vermeidet
* Ist qualitativ hochwertiges Fleisch leistbar?
* Die Ansprüche in der professionellen Küche, Sonderpreise und merkwürdige
Praktiken
* Die wichtigsten Qualitätskriterien -Profi-Tipps für Einkauf, Lagerung und
Kalkulation anschliessend Fachdiskussion

Blindverkostung und -bewertung
Es wurden die besten und empfehlenswertesten Kombinationen von Käse & Fruchtsäften ermittelt, gefragt war die Meinung der F&B Experten.
Mit dem Ergebnis dieser Degustation starteten die Unternehmen Berglandmilch und Pago im Herbst 2006 eine umfassende Gastro-Aktion.

Fachliche Anleitung:
Dipl. Käsesommelier Josef Stiendl (Berglandmilch)

09/2006